Mon 1er Pain au Levain Kayser

Publié le par cendy

Voila je vous montre mon 1er pain que j'ai fait avec mon Levain .

Et bien sur j'ai pris la recette sur le blog de Cojocano
link je vous laisse aller faire un tour sur ce forum qui regorge que de bonnes recettes .

Voici la recette que j'ai faite je vous fais un Copier/coller de la recette .



INGREDIENTS

200 gr de farine T55 ou T65
300 gr de farine multicéréales
320 ml d'eau
120 gr de levain liquide kayser
5 gr de levure fraïche
1,5 cac de sel






 PREPARATION

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map et lancer le programme pâte. Si le pâton n'est pas assez levé, n'hésitez pas à prolonger la pousse.
Vous pouvez tout aussi bien programmer votre map pour que la première levée soit achevée à votre réveil, c'est ce que je fais le plus souvent. Dans ce cas je prépare tout en prenant soin de mettre le sel d'un côté et la levure émiettée de l'autre côté et j'ajoute le levain (en général nourri quelques heures avant) au moment d'aller me coucher.
Farinez vos mains et le plan de travail. Sortir la pâte de la cuve en essayant de ne pas trop la dégazer (essayer de garder un maximum d'air dedans).
Façonner rapidement une boule et la placer dans une cocotte (en fonte, en pyrex.....) ( j'ai utilisé ma cocotte Ultr-Plus de Tupperware en 2 litres ) recouverte de papier sulfurisé. Fermer la cocotte et laisser gonfler 1 h.
Préchauffer le four à 220°C, cuire 40 minutes, cocotte fermée. Pas besoin de coup de buée.
Sortir le pain et le faire refroidir sur une grille.



l'interieur est superbe et je vous dis pas comme il est bon .



Publié dans boulange

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Nad0511 20/04/2009 12:24

C'est vrai qu'en voyant le résultat, ça donne envie de faire son levain!

Les+recettes+de+Céci 20/04/2009 11:36

bravo...il est magnifique...bisous

cendcy 20/04/2009 07:40

Merci pour l'info , je le ferais aujourd'hui sans le papier .bises

Sorcilili 20/04/2009 07:32

Dans ta cocotte tupp tu peux faire sans papier sulfurisé ;-) Il donne bien envie ton pain en tous les cas !