Cramique aux Raisins et aux Chocolats

Publié le par cendy

 Cramique

Le Cramique est un pain brioché que l'on retrouve dès l'origine dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et la capitale Bruxelles. De ce fait, le Cramique ou Kramiek en flamand est le symbole de l'unité boulangère belge. On le consomme au petit déjeuner ou au goûter, avec du beurre ou du cacao. On le sert aussi pour accompagner le foie gras. Aujourd'hui, il s'est enrichi de beurre et d'œufs. Il doit son succès à la simplicité de sa fabrication.



200 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1cuillère à soupe de sucre en  poudre
1 oeuf
100 g de sucre perlé
450 g de farine
50 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger .

Ne pas mettre dans la MAP

Un peu de lait pour dorer
40 g de raisins sec
40 g de pépites de chocolat
Sucre Perlé .


Mettre tout les ingrédients comme noté ci dessus dans la Map ( sauf raisins et pépites chocolat)

Lancer le programme Pâte .

Faire tremper les raisins dans l'eau chaude au moins 30 minutes , et les égoutter .

Une fois la pâte finit , dégazer et faire une boule qu'on partage en 2 .

Aplatir une boule à la main et garnir au milieu de raisins secs ou de pépites de chocolat, et rouler comme pour faire une baguette .
Couper cette baguette en 6 morceaux et les rouler à nouveau pour former une boule .

Mettre les briochettes sur une plaque avec un papier sulfurisé, et laisser lever au moins 45 minutes dans un four à 40°C.

Une fois le temps finit de lever sortir du four et monter le thermostat à 180°C
Badigeonner les briochettes de lait et parsermer dessus un peu de sucre perlé.

Cuire dans le four à 180°C pendant 20 minutes .





Publié dans boulange

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Flo 15/12/2009 21:18


Je découvre cette spécialité, en tout cas cela me semble très réussi.


Natou 14/12/2009 14:13


Bonjour, ces cramiques m'ont l'air délicieux à souhait. Je note la recette. Merci. Très bon après midi. Natou.


gali 14/12/2009 13:08


elles sont splendides tes cramiques ! elles me faisaient déjà de l'oeil sur le forum, mais là je suis baba !bisous Cendy !


Maiwenn 14/12/2009 09:18


Je suis en train de borie mon thé; je t'en chipe une ! Merci !!!!


Patouillette 13/12/2009 22:21


Tes cramique sont superbe!Humm j'en prendrais bien une pour mon p'tit déj demain matin! Bonne soirée bizz