Soufflé aux courgettes .

C'est sur le blog de Superbol " Jamais sans mon Superbol" que j'ai pris cette recette ,

Allez lui rendre une visite vous y trouverez pleins de bonnes choses .

J'ai accompagné ce soufflé d'un Pavé de Saumon et de Pommes de terre nouvelles .

1kg de courgette

50 g de gruyère

4 gros oeufs

60 g de farine

100 g de crème fraîche épaisse

Sel

1 pincée de Bicarbonate

Mettre le four à chauffer à 180°C

Peler et couper les courgettes en cubes , passez les sous l'eau et les faire revenir dans une sauteuse pour elimier toute l'eau .

Séparez les blancs des jaunes .

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel + une pincée de Bicarbonate .

Mélanger les jaunes avec la farine et la crème fraîche épaisse , le gruyère, le sel , et les courgettes .

Incorporez les blancs en neiges .

Passez les moules à muffins sous l'eau ( ou si ils sont pas en silicone les beurrer )

Posez le moule sur la plaque et remplir les alvéoles .

Glisser au four chaud et faire cuire 25 minutes .

cette assiette était délicieuse avec un pavé de saumon juste assaisonné d'un peu d'huile d'olive , de crème fraîche liquide , ail, persil , herbes de Provence  5 minutes au micro-ondes dans une papillote en silicone .

Et les pommes de terre nouvelles juste cuitent dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive , de l'oignon, de l'ail, du persil .

c'est une plat bien complet et bon .