Tête de Veau

Publié le par cendy

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C'est un plat que je n'aime pas du tout , mais mon homme lui en raffole du coup de temps en temps je lui en fais .

1 tête de veau toute prêt
1 oignon piqué de clou de 4 girofles
2 carottes
1 bouquet garni( en cube )
1 verre de vinaigre
Sel
Poivre
5 pommes de terre

Je fais ce plat avec un cocotte minutes .

Passer la tête de Veau sous l'eau froide .

Dans la cocotte minute la tête de veau ainsi que l'oignon et les clous de girofle, les carottes, le bouquet garni, le verre de vinaigre ,  le sel et le poivre , couvrir le tout d'eau froide.

Fermer la cocotte minute et faire cuire 20 minutes  au moment du chuchotement de la soupape .

Une fois le temps terminer , faire sortir la vapeur et mettre ensuite les pommes de terre dedans la cocotte et refermer pour faire cuire les pommes de terre 10 minutes

Ensuite égoutter tout les légumes et la tête de veau et mettre dans un plat de service .



Sauce Gribiche

1 oeuf dur
1 cuillère à café de moutarde
 sel
poivre
un peu d'huile
Vinaigre
cornichons 
persil

Faire cuire l'oeuf  pour avoir un oeuf dur .
Écraser le jaune d'oeuf cuit , ajouter une cuillère à café de moutarde, le sel , le poivre, puis l'huile goutte à goutte comme si on faisait une mayonnaise .

Une fois la sauce prise et terminée, relevez la avec un peu de vinaigre, des cornichons hachés, du persil.

Ajouter en dernier lieu le blanc d'oeuf haché à la sauce et mélanger .
Placer au frigo jusqu'au moment de servir la tête de veau .

La tête de veau doit être mange chaude accompagné de cette sauce mais moi j'y ajoute des pommes de terre pour  un plat complet .






Publié dans viande

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sassenach50 20/11/2009 10:48


Qu'est-ce qu'on ferait pas pour nos zhommes.


annette 18/11/2009 18:01


Cette recette est exellente,nous aimons bien ce plat en hiver.Bisous,Annette


Circee 18/11/2009 17:13


Oh la, y a pas moyen !


julie 18/11/2009 12:53


Je ne connaissais pas du tout cette recette. Merci pour la découverte. bises.


stephimat 18/11/2009 11:53


je garde ta recette de sauce pour la manger avec ... la langue !!!
bisous!bonne journée!