Pigeons aux Petits Pois
2 pigeons
1 oignon
Thym
Laurier
250 g de Lardon Fumé
Ail
300 g de Petits Pois
2 feuilles de Laitue
1 pincée de 4 épices
1 brique de 20 cl de vin blanc
1 cuillère à café de Farine
sel
Huile d'olive
J'ai fait cuire les pigeons ds ma cocotte minute, car s'était des pigeons ramiers et peur qu'il soit un peu sec ds une sauteuse .
Pour la Cuisson des PIgeons
Dans la cocotte minute faire dorer les pigeons avec l'huile chaude.
Une fois bien revenu mettre la cuillère de Farine , Mélanger .
Versez le vin blanc dessus .
Salez
Fermez la cocotte minute et laissez cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape .
Pour la cuisson des Petits Pois
Pendant ce temps ds une sauteuse faire chauffer l'huile avec l'oignon sur feu vif.
y faire blondir les Oignons, le Thym, le Lardons, le Laurier, les feuilles de Laitues, l'Ail 5 minutes .
Mettre les Petits Pois + la Pincée de 4 épices .
Mouillez avec 300 ml d'eau et saler légèrement ( cause des lardons)
Couvrir et laissez mijoter 20 minutes à feu doux .
Une fois les pigeons cuient les ajouter aux Petits Pois en versant la sauce dessus au vin blanc et laisser Mijoter 5 minutes pour que tout s'impreigne bien .