Verrines au Lemond Curd
Pour le Lemond Curd
200 ml de jus de citron
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 oeufs
Mettre le jus de citron dans une casserole et y versez dessus le sucre et la maïzena remuer bien .
Chauffer à feu doux .
Battre les oeufs dans un bol
Versez dessus la préparation Citron+ Sucre + Maïzena .
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux et continuer à remuer au fouet jusqu'à ce que le Lemond Curd épaississe .
Ôter du feu et laisser refroidir .
Sirop pour les biscuits
j'ai fait un sirop avec un peu d'eau , du sucre et un jus de citron.
que j'ai fait chauffer au micro-ondes et laisser refroidir
Pour la Crème
70 g de sucre
3 oeufs
1 pot de 250 g de Mascarpone
1 pincée de sel
1 paquet de biscuits à la cuillère .
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige .
Battre jaune + sucre .
Ajouter le Mascarpone en mélangeant avec le Sucre et les jaunes .
Incorporez les blancs d'oeufs en neige délicatement avec l'autre préparation .
voila la crème est prête .
Montage des verrines
Tremper les biscuits dans le sirop et mettre au fond des verres.
Ajouter ensuite un peu de crème ( Mascarpone, oeuf, sucre ) .
Une cuillère à soupe de Lemond Curd.
et recommencer l'opération jusqu'e haut de la verrine .
Mettre au frais au moins 3 heures avant dégustation .
