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  • : cendy
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Dimanche 22 novembre 2009
Rendez-vous sur Hellocoton !



3 carottes
2 blancs de Poireaux
1 /2 choux vert
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
 20 cl de lait de coco
1 jus de citron
Sel
Poivre 
4 cuisses de Poulet 
1 oignon
 

Découper le choux vert en fine lamelle . et le passer sous l'eau .
Émincer les carottes et les poireaux .

Dans le Wok faire revenir le poulet avec un peu d'huile d'olive et un Oignon .

Ajouter ensuite les légumes + le Curcuma, + le lait de coco,

Saler et Poivrer .

Faire cuire doucement pendant 25 minutes en remuant souvent .

Incorporer le jus de citron juste avant de servir .




J'ai noté cette recette il y a déjà quelques temps , car je m'étais dit que je la ferais une fois que les choux seraient prét au jardin , mais j'ai oublié de noter chez qui je l'avais vue , alors je m'en excuse de ne pas citer de Nom et si la personne se reconnaît qu'elle me le dise . Merci pour cette bonne recette quand même
Par cendy - Publié dans : Tajine ou Wock
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Samedi 21 novembre 2009
1/2 choux vert
1 pot de fromage blanc ( 100g)
1 pincée de Noix de Muscade
1 pincée de sel
3 oeufs
1 oignon
2 saucisses fumées
100 g de gruyère
20 cl de lait
1  cuillère à soupe de Maïzena.



Couper le choux vert en lanière fine , le passer sous l'eau .

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile et l'oignon y incorporer ensuite le choux vert et faire dorer .
Ajouter un peu d'eau et cuire couvert 10 minutes .

Dans un saladier battre les oeufs + le lait + le gruyère ,+ la Maïzena,  ajouter la muscade, le sel .

Incorporez ensuite le choux une fois qu'il est cuit au mélange oeufs + lait .

Versez la préparation dans un moule et faire cuire 35 minutes à 200°C.



Par cendy - Publié dans : Entées / Quiches / Tourtes
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Vendredi 20 novembre 2009
Rendez-vous sur Hellocoton !

J'ai repéré cette recette sur le blog de Emeraude ,et je l'en remercie car c'était un délice , même que je la refaite aujourdh'ui .

250 ml de lait
60 g de beurre
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre brun ( moi j'ai mis du normal)
560 g de farine
1 sachet de levure boulanger ou 1 cuillères à café de levure Bruggeman

Faire tiédir le lait avec beurre pour qu'il fonde .
Le verser ensuite dans la cuve de la MAP.

Battre ensemble , le sel , les oeufs, le sucre en poudre , le verser dans la Map
Mettre ensuite la farine et la levure
Lancer le programme  Pâte .

Une fois le programme terminer , dégazer la pâte et former des boules ( 4 pour moi) les aplatir  comme pour faire des baguettes en garnissant dedans avec de la confiture , ou du Nutella . et ensuite les fermer

Mettre les Pains sur une plaque et laisser gonfler au four à 30°C pendant 30 minutes .
Passer un peu de lait sucré sur le dessus pour leur donner une belle couleur à la cuisson .

Une fois le temps de repos terminer ,
Passer un peu de lait sucré sur le dessus pour leur donner une belle couleur à la cuisson .

Faire chauffer le four à 210°C avec une coupelle d'eau et faire cuire les pains brioché  
15 minutes .




Par cendy - Publié dans : boulange
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Jeudi 19 novembre 2009

J'ai découvert cette recette sur le blog deLuthine qui est venue nous rejoindre sur le forum Plaisir Gourmand et je n'ai pas été déçu de ma promenade sur son blog .


Pour les gougères

250 ml de lait

250 ml d'eau

150 g de beurre 1/2 sel ( j'ai mis du normal)

250 g de farine

5 à 6 oeufs

250 g de gruyère râpé

sel

 

 



   Dans une casserole, faire chauffer le lait et l’eau avec le beurre coupé en morceau.

       Une fois le beurre fondu, laisser frémir et retirer la casserole du feu.

 Verser alors en une seule fois la totalité de la farine en remuant avec une cuillère en bois.


       Remettre sur le feu et laisser la pâte s’assécher un peu en la travaillant à la cuillère en bois.


       Ensuite, retirer du feu et casser les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois la pâte avec l’œuf.


       La pâte est bonne quand elle a un peu la consistance d’une mayonnaise ; elle ne doit surtout pas être trop liquide.


       Une fois la bonne consistance atteinte, rajouter le gruyre râpé 


       Préchauffer le four à 180°C.

       Mettre la pâte à choux dans une poche à douille.


       Faire des petits tas de la taille d'une noix sur les plaques du four recouvertes d’une plaque de cuisson en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé.


       Mettre au four pour 20 minutes environ .


Pour le Boeuf

300  g de boeuf haché

1cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1, 5 cuillères à café de Garam- Massala. (offerte par Mellebanane)

1 petite boîte de concentré de tomate .

 

 

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et dorer l'oignon .

Y ajouter ensuite la viande haché et laisser cuire

Mettre la tomate et laisser mijoter au moins 10 minutes

Avant de servir ajouter l'épice de Garam-Massala .
Bien mélanger le tout et servir .






Par cendy - Publié dans : Plat unique
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Mercredi 18 novembre 2009
Rendez-vous sur Hellocoton !



C'est un plat que je n'aime pas du tout , mais mon homme lui en raffole du coup de temps en temps je lui en fais .

1 tête de veau toute prêt
1 oignon piqué de clou de 4 girofles
2 carottes
1 bouquet garni( en cube )
1 verre de vinaigre
Sel
Poivre
5 pommes de terre

Je fais ce plat avec un cocotte minutes .

Passer la tête de Veau sous l'eau froide .

Dans la cocotte minute la tête de veau ainsi que l'oignon et les clous de girofle, les carottes, le bouquet garni, le verre de vinaigre ,  le sel et le poivre , couvrir le tout d'eau froide.

Fermer la cocotte minute et faire cuire 20 minutes  au moment du chuchotement de la soupape .

Une fois le temps terminer , faire sortir la vapeur et mettre ensuite les pommes de terre dedans la cocotte et refermer pour faire cuire les pommes de terre 10 minutes

Ensuite égoutter tout les légumes et la tête de veau et mettre dans un plat de service .



Sauce Gribiche

1 oeuf dur
1 cuillère à café de moutarde
 sel
poivre
un peu d'huile
Vinaigre
cornichons 
persil

Faire cuire l'oeuf  pour avoir un oeuf dur .
Écraser le jaune d'oeuf cuit , ajouter une cuillère à café de moutarde, le sel , le poivre, puis l'huile goutte à goutte comme si on faisait une mayonnaise .

Une fois la sauce prise et terminée, relevez la avec un peu de vinaigre, des cornichons hachés, du persil.

Ajouter en dernier lieu le blanc d'oeuf haché à la sauce et mélanger .
Placer au frigo jusqu'au moment de servir la tête de veau .

La tête de veau doit être mange chaude accompagné de cette sauce mais moi j'y ajoute des pommes de terre pour  un plat complet .






Par cendy - Publié dans : viande
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Mardi 17 novembre 2009
Rendez-vous sur Hellocoton !

200 ml d'eau
9 g de sel
100 g de farine Bio T65
300  g de farine Soezie Spécial Fougasse
100 g de levain Kayser
3 g de levure de boulanger

Garnitures

3 tranches de jambon coupés en morceaux
100 g de gruyère râpé
1 petite brique de coulis de tomate ( coulis maison)



Mettre tout les ingrédients comme citez ci-dessus dans la Map.
Lancer le Programme Pâte pour 1h3O

Au bout d'à peu près 10 minutes la Machine fait un BIP;
C'est à ce moment la  que je rajoute la garniture dans la MAP .
Laisser finir le programme.

Une fois le temps écouler , sortir le patron de la MAP.
La dégasez, en rajoutant de la farine car la pâte est collante .

Mettre en forme sur une plaque avec un papier cuisson .
Faire Lever au Four à 40°C pendant 30 minutes .

Sortir la plaque du four
Et faire monter la température à 220°C du four  avec un bol d'eau
Remettre la fougasse qu'on aura badigeonner d'un peu d'huile d'olive sur le dessus .

Faire cuire 20 à 25 minutes suivant comme on aime la croute .






Par cendy - Publié dans : boulange salée
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